Daily Archives - 18.12.2017

Как варить кофе в турке

Способ приготовления кофе в турке (джезве)  – один из самых изящных и древних. Именно поэтому существует множество рецептов кофе по-турецки (или кофе по-восточному), которые отличаются не только наличием дополнительных ингредиентов, но и самой технологией приготовления и подачи напитка. Подбор джезвы Правильная джезва должна иметь узкое горлышко. Вода наливается именно по этот уровень, и при заваривании тут образуется плотная пенка (то, что вы называете корж), которая играет роль пробки. Эта “пробка” не дает быстро испаряться маслам, которые содержатся в кофе и, собственно, [...]

Читать дальше

Как правильно взбивать молоко для капучино

Что из себя представляет классический капучино? В понимании итальянцев капучино – это смесь кофейной пенки (крема) со взбитой молочной пеной (фоам). То, что итальянцы являются истинными ценителями кофе – неоспоримый факт. И именно в Италии зародилось искусство арт-латте – молоко в кофе вливается таким образом, что на поверхности чашки остается какое-нибудь изображение. Порция  капучино состоит на одну треть из эспрессо (40 мл), на треть из молочной пены (40 мл) и на треть из молока (40 мл). Принято сначала взбивать молоко, [...]

Читать дальше