Daily Archives - 20.12.2017

Второй Чемпионат Бариста Житомира

В субботу, 13 октября, прошел Второй Отборочный Чемпионат Бариста г.Житомира. Второй год подряд орагнизатором  данного мероприя является компания Эксперт Фуд Сервис при поддержке SCAE Украина. Генеральным спонсором чемпионата в этом году выступили  кофе Lavazza и Ascania Food Service – эксклюзивный представитель ТМ Lavazza на территории Украины. Постоянными партнерами чемпионата являются сеть кофеен Кофеджио и ТРЦ “Глобал UA”. В этом году за звание лучшего бариста Житомира боролись 6 участников. Вне конкурса выступили 2 участника из Херсона – Антон Коваль и Владимир Косарин, представляющие кофейню КоКо, и 2 финалиста и чемпион Второго Западно-украинского [...]

Читать дальше

Как производят самый необычный кофе в мире

Копи-лувак – это разновидность кофе, которая известна весьма необычным способом обработки. В этом процессе участвует зверек мусанг, который ест спелые кофейные плоды. Ну и что, спросите вы? Дело в том, что зерна кофе не перевариваются в кишечнике зверька и выходят вместе с фекалиями, после чего собираются людьми, промываются и сушатся. Подобная технология применяется при производстве кофе black ivory, но там в процессе участвует не маленький зверек, а огромный слон. 1. Вот такие простые кофейные зерна превращаются в копи-лувак. Цена кофе варьируется от 100 [...]

Читать дальше

Одежда из кофе

Virus – калифорнийская компания по производству спортивной одежды – создала линию одежды Stay Warm. Особенность ее заключается в том, что в состав ткани входит кофейная гуща. Путем обработки из кофейной гущи удаляются сложные эфиры, фенолы и масла. Полученные в результате тонкие волокна не имеют запаха и качества такой ткани подобны льну – она пропускает водяной пар, не реагирует на УФ-излучения подавляет запах пота. Для получения дополнительных полезных свойств ткань проходит обработку углем из скорлупы кокосового ореха. Первоначальная идея использования кофейной гущи [...]

Читать дальше

Кофейные плантации Колумбии претендуют на статус наследия человечества

Как сообщает РИА Новости, семь колумбийских кофейных плантаций включены в список кандидатов, претендующих на статус природно-культурных объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. С 19 по 29 июня в Париже пройдет очередное заседание Организации Объединённых Наций по вопросам образования, науки и культуры, на котором в череде других вопросов будет обсуждаться вопрос включения кофейных пейзажей колумбийских провинций Картахена (Cartagena), Момпокс (Mompox), Сан-Агустин (San Agustín), Катиос (Katíos), Тьеррадентро (Tierradentro) и Мальпело (Malpelo) в Список Всемирного наследия. Кроме кофейных пейзажей, на суд ЮНЕСКО будут представлены сталеплавильные печи [...]

Читать дальше

Кофейный автомат U BARISTA

Cтильный кофейный автомат U BARISTA дизайнер из Осло Мортен Эвенсмо (Morten Evensmo) специально норвежской кофеторговой фирмы Solberg & Hansen. Данный концепт кофейного автомата предназначен для небольших кафе, офисов. U BARISTA отличается не только небольшими размерами и современным дизайном, но еще и реализованными технологиями: автомат оборудован сенсорным экраном. Покупатель может, водя пальцем по дисплею, установить необходимое количество кофе, воды и сахара – удобнее и быстрее, чем в привычных устройствах с их странными алгоритмами набора кнопок. Этот кофейный автомат уже запущен в производсвто в Норвегии.

Читать дальше

Металлические кофейные зерна

Новое изобретение Coffee Joulies – металлические кофейные зерна – хорошая альтернатива термосу. Авторы данного изобретения – рационализаторы Дэйв Петрилло и Дэйв Джексон. Металлические кофейные зерна автоматически стабилизует температуру кофе и не только его. Главный секрет изобретения спрятан внутри и заключается в энергоемком материале, который либо забирает тепло от напитка, либо замедляет процесс остывания. Оказавшись в кофе с температурой выше 60 градусов, энергоемкий материал начинает плавиться, уменьшая температуру напитка. Скорость охлаждения при этом ускоряется в три раза по сравнению с охлаждением в [...]

Читать дальше

Фреш кофе

Все вы слышали выражение “фреш кофе” или “живой кофе”. Так называют свежеобжаренный кофе. Но знаете ли вы в чем его преимущество? Зайдем немного издалека. Для каждого из нас важна свежесть покупаемых нами продуктов, будь то продукты питания, косметические средства и другое. Ни для кого не секрет, что на свежесть продуктов влияет и скорость их транспортировки, и условия и сроки их хранения. Для того, чтобы продлить сроки хранения продуктов, производители прибегают к разным способам. Зачастую, это не самым лучшим образом виляет [...]

Читать дальше

Самый дорогой кофе - пролитый на ноутбук

Вы когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда сонный утром садишься с чашкой кофе за ноутбук и вдруг…. Нет? А просторы интернета пестрят вопросами типа: “Помогите! Пролила кофе на ноутбук. Что делать?!” Добрые люди тут же подскажут вам пару советов, как спасти вашего электронного друга. Но, в большинстве случаев, дорогостоящего ремонта вам не избежать. На помощь любителям попить кофе за работой пришел корейский ученый Ки Чжун Ен из Пхоханского университета науки и технологий. Он несколько лет работал над двумя нанопроектами – сверхмалыми запоминающими [...]

Читать дальше

Как правильно оценить капучино

Согласно международного стандарта, объем капучино должен быть 150-180 мл. Такой объем необходим для сохранения наилучшего баланса молока и кофе. Правильный капучино имеет глянцевую пену – если посмотреть на него под углом, то видно, как блестит поверхность пены. Правильный капучино не имеет “шапочки” из пены. Пена у хорошего капучино должна быть элестичной. Проверяем эластичность так: опускаем чайную ложку на глубину 1,5-2 см и двумя движениями отворачиваем пену от края к середине. Если пена вернулась в исходное положение (от середины к краю), то [...]

Читать дальше

Надо ли держать жмых в холдере между приготовлениями кофейных напитков?

Вопрос не однозначный и зависит от многих факторов. Поэтому постараюсь объяснить с точки зрения того, в каких случаях жмых лучше выбить, а  в каких – нет. Однозначно то, что не выбивают для того, чтобы держать холдер «в тепле» и он не остыл. А выбивают для того, чтобы остатки эфирных масел, которые остаются в жмыхе, не засыхали на сите холдера и стенках носика (потом чистить надо). Вот между этими двумя факторами и делает выбор бармен, останавливаясь на более важном в тот [...]

Читать дальше