На перший погляд, різниця між кавою в зернах і меленою якщо і є, то не суттєва. Адже все рвіно, перед приготуванням зерна потрібно молоти... Але, як кажуть в народі, "диявол в деталях".
1. Ступінь помелу. Кожен спосіб приготування кави (турка, еспресо, в чашці, пуровер, гейзер, френч-прес...) вимагає певного рівня помелу, який довзоляє досягти найкращих результатів. Якщо для приготування в турці необхідно молоти зерна "пилу", то для приготування у френч-пресі або колд-брю потрібен грубий помел.
2. Зберігання. Будь-кому зрозуміло, що кава в зернах зберігається значно краще порівняно із меленою кавою. Мелена кава втрачає ефірні олії, які забезпечують аромат і смак напою, значно швидше порівняно із кавою в зернах. Навіть, якщо зберігати мелену каву у вакуумних пакетах, ефірні олії виділяються із кави і після відкриття пакету дуже швидко вивітрюються.
3. Смак і аромат. Якщо помолоти зерна безпосердньо перед приготуванням кави, вона буде мати набагато більшу насиченість смаком та ароматом, порівняно із кавою, проготованою із заздалегідь змелених зерен.